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長糯米與圓糯米的區別

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2018/7/13     瀏覽次數:    

長糯米與圓糯米的區別


  長糯米即是秈糯,米粒細長,顏色呈粉白、不透明狀,黏性強。另有一種圓糯米,屬粳糯,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜于長糯米。秈糯米一般在南方比較常見,也是比較常吃的一種的大米。其中的營養價值要比普通大米的營養價值要高。 秈型糯性稻的果實,糙米一般呈長橢圓形和細長形,米粒呈乳白色,不透明,也有呈半透明狀(俗稱陰糯),粘性大。 粳糯米一般長在北方,以東北為盛產,粳糯米的米粒一般呈橢圓形,乳白色,不透明,也有呈半透明狀的(俗稱陰糯),粘性大。粳糯米是制造粘性小吃,如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料,粳糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。

  粳糯米適合做 粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。 蒸米時,先將長糯米浸泡半小時以上,市面上甚至有須泡水6 小時以上者,讓米粒吸收水分,煮時水分可放少一些。

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